猪皮怎么煮出骨胶原(简单易学!教你如何使用猪皮煮出营养丰富的骨胶原)
氨糖软骨素作用
02-11
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介绍
猪皮是一种营养丰富的食材,除了含有丰富的蛋白质和胶原蛋白外,猪皮还具有极高的骨胶原含量。骨胶原是人体需要的重要营养物质,可增强弹性、促进关节健康,并对牙齿、骨骼、肌肉等具有保健作用。
选择猪皮
在市场上选购猪皮时,选择猪头皮或者手脚的皮。这是因为这些部位的皮肉比较厚,含有更多的胶原蛋白。如果您选择的是冷冻的猪皮,需要先解冻后再进行下一步操作。
煮猪皮
将猪皮切成大小均匀的丁,大小可根据个人喜好而定。接下来,放入热水中焯水,约1-2分钟后取出滤干水分。
焯水的重要性
猪皮含有一种名为“长链胶原蛋白”的物质,它是胶原蛋白的构成部分,但是长链胶原蛋白的分子构造较大,不容易被人体所吸收。为了使猪皮中的长链胶原蛋白变成易吸收的小分子,必须先将猪皮煮一下,让胶原蛋白分解成小分子才能被人体吸收。
加入姜和料酒
将煮过的猪皮放入热水中,并加入适量的姜片和料酒。然后盖上锅盖,用小火慢慢炖,时间约为2-3小时左右。需要注意的是,加入姜片可以去除异味,加入料酒则可去除腥味并增加风味。
炖煮的正确操作
在炖煮过程中,需要不时地用勺子搅拌猪皮,以免猪皮粘底或者烧焦。如果觉得水分过少,可以适量加入热水。等到猪皮炖烂后,即可关火,让锅中的汤汁自然凉透。
准备容器
将做好的骨胶原汤汁过滤掉杂质,然后将过滤后的汤汁倒入洁净的容器中,等待冷却凝固即可。这个过程需要放置在冰箱里,而冷却的时间长短取决于容器的大小和温度。一般来说,需要6-8小时以上才能凝固成透明胶状。
结语
以上就是煮猪皮制作骨胶原的详细步骤。通过这种简单的烹饪过程,您可以轻松制作出新鲜营养的骨胶原汤。并且,由于骨胶原汤具有许多保健功效,比如美容、养颜、祛斑、修复关节、滋润等,所以骨胶原汤也被称为“美容汤”、“养颜汤”等。如果您想保持年轻、健康,请不要错过每天都可以添加骨胶原的美食和饮品。