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经常喝骨头汤到底有没有好处有什么科学依据吗
熬煮得到位的骨头汤确实十分香浓美味，而且看着偏乳白色的汤水就感觉好像营养特别丰富。但是真要说起经常喝骨头汤的好处，可以说除了比较容易变胖和心理上感受到家庭温暖之外，还真没别的好处了。
人们之所以认为骨头汤有营养、骨头汤补钙，大致上都是源于“吃啥补啥”的思想指引，以及骨头汤浓郁好似乳汁的形态而进行的猜想，而且这种由来已久的思维方式已经根深蒂固了，所以当有人持质疑态度的时候反而会遭到排斥。其实这个问题真的不复杂，因为现在的技术要检测出骨头汤里的营养物质之类的还是不困难的。
“难道骨头汤的营养不丰富嘛？”事实上由于物质本身的性质就决定了熬煮的骨头汤里能溶解的营养物质很少，基本上就是一少部分可溶性蛋白质、氨基酸，以及大量的脂肪，还有就是我们添加的调料，仅此而已。看似乳汁一样的白色汤汁也不代表就有营养，这个汤色的本质就脂肪经过长时间的热水冲击变成了细小的油滴，这些油滴在水溶性蛋白质的包覆下形成了相对稳定的类似“乳浊液”的状态，这就是为什么煲成“白汤”的食材都是含有油脂的，鱼汤要想煮成“白汤”必须要油煎的原因。
所以骨头汤中的营养并不丰富，至少比起骨头上肉块中的营养来那是远远不如的，如果要补充营养的话，吃肉远强于喝汤。
“虽然骨头汤营养不丰富，但是真的不能补钙吗？”真相可能有点事与愿违，喝骨头汤也确实是补不了钙的。喝骨头汤补钙的效率，就跟用秤砣煮水以求补铁是差不多的事情，不能说完完全全一丁点效果都没有，但是这个真实效果是几乎能忽律不计。
之前中山大学医学营养系蒋卓勤教授做过一个有意思的实验，为了研究熬煮的骨头汤到底能有多少的钙，他用经过三次蒸馏的水（尽量去除水本身的钙含量）来熬煮骨头汤。后结果显示不管是熬煮1个小时的、还是熬煮4个小时以上的骨头汤，其中的钙元素含量差别都不大，基本每100毫升汤中钙的含量在1到2毫克左右，不会超过4毫克。（这个钙浓度的差别主要是骨头部位不一样，骨头的量不一样导致的，虽然说“4毫克”是“2毫克”的2倍之多了，但都一样是少到没多少作用的含量）。
这个不超过4毫克/100毫升的含钙量是一个什么概念呢？一般我们喝的牛奶的含钙量大概在100毫克/100毫升，也就是说骨头汤的含钙量只有牛奶的差不多二十五分之一，每天喝1斤牛奶摄入的钙超过了25斤熬煮4个小时以上的纯粹骨头汤水。再例举一个数据可能就更直观一些，蒋教授做实验为求真实数据用到的是尽量去除水本身钙元素的蒸馏水，事实上有些地方的自来水由于水源水质比较“硬”，所以自来水中钙等矿物质含量就高一些，比如北京市的自来水就是硬度偏高的，所以有些自来水本身含钙量就高达30毫克/100毫升。换句话说就是通过熬煮骨头溶解出来的钙元素，还远比不上有些自来水中自带的钙元素浓度，这就是为什么喝骨头汤补钙是不现实的事情。
“那可以想别的办法加大骨头汤中的钙溶解吗？毕竟骨头不全都是钙组成的嘛。”事实证明加醋确实能够提高钙溶解于汤中的浓度，但是这个提高的量对于补钙的效果来讲还是差不多能忽略不计的。毕竟醋酸形成的酸性环境虽然能帮助钙多溶解出来一些，但也是极其很有限的，如果要进一步提高钙浓度的话，可能这个汤就已经酸的没法再喝了。
所以综上所述，骨头汤虽然滋味香浓美味，但是喝汤摄取的营养远比不上啃骨头吃肉，至于喝骨头汤在营养层面上的“好处”，除了其中的大量油脂能使人变强壮（胖）之外，也是真的找不出别的来了。
后有个事情要说一下啊，我们分享这个内容可不是为了让大家拿去怼辛苦帮自己煲汤的家人的啊。我觉得骨头汤虽然在营养上没什么帮助，但是如果有家人愿意帮自己煲一碗汤，我觉得大的好处就是心里很暖，至于营养这个事情就不必当面纠结了。
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一、什么是症？
临床上，所谓症------一种多原因造成的，全身骨代谢异常性。其特征是单位体积内骨组织含量减少、且骨组织微结构破坏。即、脆性增加，发生、骨痛、坏死、畸形、驼背等现象。常见的像股骨头坏死、，胸腰椎侧弯等等。
二、老年女性为什么是的好发人群？
老年女性------因绝经，卵巢萎缩，雌激素缺乏，导致骨基质生成不足、成骨细胞功能下降、PTH对骨作用敏感性增加、糖皮质激素对骨作用强度相对增高等。另外，降钙素(CT)缺乏，导致骨吸收因素减弱。再加上，老年人，活动减少、日照缺乏、吸收功能减弱、小管重吸收率降低等等。
三、绝经女性，要注意：多晒太阳、补充钙量、防止摔倒碰撞、不能剧烈运动。
了以后喝骨头汤有用吗
不少的患者在康复期间喜欢喝骨头汤来帮助情的康复。那么这种“以形补形”的方法有用么？骨头汤对的康复起到多大的作用呢？
当人发生之后，的断端会释放出大量的钙质，使得部位很容易脱钙。所以才有了喝骨头汤补钙的做法。我们想当然地认为骨头汤中含有大量的钙，多补钙是有利于情的恢复。但是事实并非如此，现在的一些研究表示，后马上喝骨头汤不但没有帮助骨头的愈合，反而会延长情。
后的2周之内，人的身体还是很虚弱。盲目地喝骨头汤，反而会使液中的钙水平增高，给人体带来一定的风险。并且骨头汤中含有的钙和磷这两种成分，会导致骨骼的无机质和有机质的比例失衡，同样是不利于的愈合。
所以后马上大量喝骨头汤不是一个明智的选择。但骨头汤不是说不能喝，而是要选对合适的时间。好就在发生后的6-7周左右。因为患者的处骨痂已经开始生长，正是需要大量钙的时候，那么这个时候多喝些骨头汤，的确是有利于情的恢复。但骨头汤中含有大量的脂肪，也不宜大量地摄入。建议煮一些较为清淡的骨头汤。
指导专家：马友盟(头条号：马友盟)，中医副主任医师，广东省第二中医院麓景东中医针灸康复门诊。专长：提出人体“模块”理论，并据此推理取穴，脊柱及相关，如:颈椎，颈性眩晕，，，腰背，腰腿痛，膝关节等多种慢性。
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