什么是氨糖？
氨糖（Glucosamine）是一种人体内天然存在的化学物质，它是葡萄糖的一种衍生物，可在软骨、关节液及中找到。氨糖通过摄取牛、虾、蟹、龙虾等海洋生物体内的chitin来制造。
氨糖的作用
氨糖被人们广泛认为是防止关节退化的“魔药”，能够减轻因骨、膝关节等引起的和不适，还可以促进关节软骨的生成，增强关节的弹性，从而延缓骨关节的进程。
氨糖的制造过程
氨糖是用高级葡萄糖（Glucose）为原料制备出来的，其主要的制备方法可以分为两种：天然法和生物法。
天然法的制造过程
天然法主要是利用海洋生物种的壳殻中所含有的chitin（中文叫做壳聚糖），进行制备。
壳聚糖在生物体内是一种天然的生物大分子材料，广泛分布于许多低等动物和植物中。壳聚糖化学结构上跟纤维素相似，由N-乙酰葡萄糖胺和D-葡萄糖二聚体组成。
制备氨糖首先要将chitin从海洋生物的壳殻中提出来，再经过多道工序处理后，将得到的chitin进行去蛋白质、除色和酶解等处理。
随后，将得到的chitin进行酸解，生成自由的氨糖，经过反复纯化和结晶，得到纯度高达90%的氨糖晶体。
生物法的制造过程
生物法是利用微生物的代谢途径制备氨糖。利用丙糖（Glycerol）或糠醛为碳源，经过废液处理后制备出菌种，然后将菌种接种到发酵罐中，进行酸碱调节、温度控制和营养物质调配等多个工序，使微生物进行代谢作用。
在发酵过程中，微生物通过各种酶的作用，将丙糖或糠醛代谢成氨糖。经过多次反复的酸碱调节、温度控制、营养物质调配等多步骤的操作后，可以获得高纯度的氨糖产品。
总结
氨糖是一种非常有益的化学物质，它可以帮助我们减轻由于骨关节和膝关节带来的和不适，增强关节的弹性，避免骨关节退化。在人们的日常生活中，应该多多食用豆类、牛肉、海鲜等富含chitin的食物，增加体内氨糖的含量，从而帮助我们保持健康。
